About Shiroebi 白えびについて
北アルプスの雪解け水が
育てた、富山湾の宝石。
体長わずか七センチ。透明な身体は水揚げから時とともに薄紅へと変わる。
富山湾でしか生きられない、世界でただひとつの存在。
What is Shiroebi
白えびとは
七センチの奇跡、
富山湾の宝石。
日本列島の中央部、北アルプスの雪解け水が注ぎ込む富山湾。水深千メートルを超える神秘の海溝に、世界でほぼここだけに棲む小さな海老がいる。体長わずか七センチ。透明な身は、水揚げから時とともに薄紅へと変わる。その儚い美しさから、古くから「富山湾の宝石」と称されてきました。
7cm
体長
1000m+
生息水深
1産地
世界で唯一、富山湾
Toyama Bay
富山湾
水深千メートルの、
神秘の海。
富山湾は、日本でも類を見ない急峻な地形を持つ内湾。沿岸から急速に深くなる海底は、暖流と冷水塊がぶつかる稀有な場所をつくりだす。
Life of Shiroebi
白えびの一生
夜明けの海から、
食卓へ。
-
01Fishing — 漁
漁
夜明け前に出航する二艘曳き漁。富山湾の伝統漁法。暗い水面に網を曳き、夜明けとともに港へ戻る。漁師たちが守り続ける、富山の海の作法。
-
02Landing — 水揚げ
水揚げ
透明な身体が、朝陽に映えて薄紅に染まる瞬間。網から港へ、白えびは時とともにその色を変えてゆく。儚いその変化が、富山湾の宝石と称される所以。
-
03Hand-peeling — 手むき
手むき
職人が一尾ずつ、機械では真似できない手仕事。繊細な殻を一枚ずつはがす、根気と技が求められる富山の誇り。この工程なしに、白えびの本当の旨みは生まれない。
-
04To the Table — 食卓へ
食卓へ
白えび亭の厨房へ、そして富山の食卓へ。夜明けに漁師が引き上げた白えびが、その日のうちに皿に盛られる。富山湾からあなたの食卓まで、静かなひとつの旅。
Visit Us
富山へ、いらしてください。